知る人ぞ知る、鹿児島の米どころ
伊佐米というブランドを生み出した伊佐市は、鹿児島県北部に位置する米どころ。寒暖差が激しい気候は、美味しい米作りに適したもの。夏は暑く冬寒い上に、収穫期は昼夜で20度近くの温度差があるといいます。さらに、岩坪山から流れ出ている冷水が田畑に流れ込んでいるのもポイント。米粒ができる量が少なくなるため、栄養が集中して旨みがつまったお米になります。その栄養を供給する土は、粒が荒く、よく水を吸う粘土質。気候と水と土の好条件が揃うこの土地で、美味しい伊佐米が育ちます。
美味しさの秘密は、亀割さんの情熱とあたたかさ
伊佐米を育てる農家さんは複数いらっしゃいますが、私たちがご提供するのは亀割さんのお米だけです。同じ伊佐米ですが、違いがあるのです。亀割さんは、水のきれいな山間の岩坪という地域に限定して生産していらっしゃいます。収穫量が少ない分、手をかけてお米を育てようと、有機肥料を使用して減農薬栽培を行っています。なによりも、亀割さんの米作りにかける情熱と素朴なあたたかさが、美味しいお米が育つ秘訣ではないかと私たちは感じています。
冷めても美味しい不思議なお米
亀割さんのお米の特徴は、時間が経つにつれて変わっていく味にあります。稲の花では昔ながらのかまどでお米を炊き、お櫃に移してお櫃籠の中で大切に保温します。保温ジャーとは違うのである程度は冷めていきますが、このごはんは不思議なことに、冷めるにしたがってもちもちした食感と甘みが増していくのです。ほかほか湯気がたつ炊き上がりもさることながら、おにぎりにしてもキラキラ輝いて美味しいお米。そんなところも、亀割さんのお米の魅力のひとつです。
亀割さんの田んぼレポート
稲の花はなんといっても亀割さんがつくるおいしいい「お米」がウリで、毎年の出来映えがとても気になるところ。
そこで亀割さんにご協力いただいて、定期的に田んぼや稲の様子を映像で確認しておりますが、亀割さんの「お米」に対する情熱とあたたかさを感じてもらいたいという想いから、皆様にもこのホームページ上で映像を公開しております。
亀割さんの「お米」に対する情熱とあたたかさを見てファンになってもらえたなら、その味を体験できる当店にぜひお越し下さいませ。
かめわりファームオフィシャルホームページ
お米の通販も行っている「かめわりファーム」のオフィシャルサイト。
おいしいお米をご家庭でも味わっていただけます。
